Брюссельская капуста с карамелизованным красным луком

Очистите брюссельскую капусту от внешних листьев и бланшируйте в подсоленной кипящей воде около 4 минут, чтобы она стала мягкой, но сохранила яркий цвет. Переложите в ледяную воду, затем слейте и разрежьте кочанчики пополам.

В сковороде разогрейте половину сливочного и оливкового масла на среднем огне. Обжарьте капусту до золотистой корочки около 3 минут, приправьте солью и перцем, переложите в миску и накройте фольгой, чтобы сохранить тепло.

В той же сковороде разогрейте оставшееся масло на слабом огне. Добавьте тонко нарезанный красный лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности. Влейте бальзамический уксус и готовьте еще 30 секунд до карамелизации.

Соедините лук с капустой, аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.