Рис с треской и цветной капустой
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 564 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Круглый рис360 г
Филе трески400 г
Цветная капуста200 г
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Томатный соус пассата100 г
Жареный миндаль65 г
Листья петрушкипо вкусу
Шафранпо вкусу
Говяжий бульон1 л
Оливковое маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Мелко нарежьте лук и два зубчика чеснока, затем обжарьте их на оливковом масле в сотейнике на слабом огне до мягкости.
2
Добавьте томатную пассату и томите на минимальном огне, пока соус не станет густым, как варенье.
3
Вмешайте в соус кусочки трески и перемешайте.
4
Доведите говяжий бульон до кипения, оставив 50 мл для пикады. Всыпьте рис и софреджи с рыбой, перемешайте и варите 7-8 минут.
5
Добавьте соцветия цветной капусты, варите 5 минут, посолите и готовьте на слабом огне до полной готовности.
6
Приготовьте пикаду: растолките миндаль, чеснок, петрушку и шафран в ступке, разбавьте оставшимся бульоном и вмешайте в блюдо за несколько минут до конца приготовления.