Мини-кексы с творогом

Измельчите курагу, сахар и мягкий творог в блендере или мясорубке до состояния однородной кашицы.

Взбейте куриное яйцо с сахаром до увеличения объема примерно в два раза, затем аккуратно влейте растопленное сливочное масло.

Смешайте в отдельной миске пшеничную муку, разрыхлитель, какао и щепотку соли.

Не прекращая взбивать, постепенно всыпьте часть мучной смеси, затем влейте часть кефира. Продолжайте чередовать добавление муки и кефира, пока не замесите гладкое тесто.

Смажьте формочки для кексов маслом. В каждое углубление выложите столовую ложку теста, в центр положите чайную ложку творожной начинки и залейте оставшимся тестом.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут. Готовность проверьте зубочисткой или спичкой.

Достаньте кексы из формы и остудите на чистом полотенце, накрыв сверху вторым полотенцем. По желанию подавайте со шоколадной глазурью или сахарной пудрой.