Тыквенное карри
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 438 ккалазиатская
Ингредиенты
Тыква1 кг
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Красный сладкий перец1 шт
Корень имбиря30 г
Чеснок3 зуб.
Томатный соус пассата400 г
Кокосовое молоко400 мл
Рис басмати360 г
Карри-порошок1 столовая ложка
Молотый кориандр1 чайная ложка
Куркума1 чайная ложка
Кумин (зира)1 чайная ложка
Молотый перец чилипо вкусу
Сольпо вкусу
Кинзапо вкусу
Свежая мятапо вкусу
Лаймпо вкусу
Приготовление
1
Очистить тыкву, удалить семена и нарезать кубиками примерно 2 см.
2
Крупно нарезать лук, морковь и красный сладкий перец, мелко измельчить имбирь и чеснок.
3
Смешать карри-порошок, кориандр, куркуму и кумин в одной миске.
4
В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить овощи (лук, морковь, перец) около 2 минут.
5
Добавить смесь специй, имбирь и чеснок, готовить, помешивая, еще 1 минуту.
6
Всыпать тыкву, перемешать и обжаривать 2–3 минуты.
7
Влить томатную пассату, довести до кипения, затем тушить под крышкой на слабом огне 15 минут, при необходимости добавив немного воды.
8
Пока тушится тыква, сварить рис басмати: залить водой в пропорции 1:1,5, довести до кипения, посолить, убавить огонь и варить под крышкой 15 минут.
9
Влить кокосовое молоко в тыквенное карри, довести до кипения и варить на медленном огне до мягкости тыквы (около 15 минут).
10
Добавить соль и перец чили по вкусу, перемешать и снять с огня.
11
Подавать карри с рисом, украсив свежей кинзой и мятой, и предложить дольку лайма.