Эскалибада — обжаренные овощи
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 938 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Винный уксус6 столовых ложек
Зеленый перец2 шт
Баклажаны3 шт
Репчатый лук1 головка
Картофель4 шт
Оливковое масло350 мл
Помидоры2 шт
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите в форму неочищенные перцы, баклажаны, лук и картофель, полейте половиной оливкового масла и запекайте 25 минут.
2
Переверните овощи, добавьте помидоры и продолжайте запекание еще 20 минут.
3
Достаньте овощи из духовки и дайте им остыть до теплого состояния. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и ножки, нарежьте полосками. Очистите баклажаны от шкурки и нарежьте так же. Разделите лук на дольки, а помидоры очистите от кожицы и порубите. Соберите все овощи в одной большой миске.
4
Смешайте оставшееся масло с винным уксусом, полейте овощи, добавьте соль и черный перец.
5
Разрежьте запеченный картофель пополам, аккуратно выньте мякоть ложкой, не повредив кожуру. Порубите мякоть, посолите, поперчите и верните обратно в кожуру.
6
Подавайте эскалибаду на общем блюде или порционно. Перед подачей измельчите чеснок, смешайте с остатками заправки и сбрызните овощи.