Курица в облепиховом маринаде

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

Измельчите облепиху блендером и протрите массу через сито, чтобы получить однородное пюре.

Смешайте пюре с мёдом, карри, кайенским перцем и солью, создав маринад.

Положите куриные окорочка в пакет для маринования, залейте соусом и оставьте в холодильнике на несколько часов.

Выложите маринованную курицу на противень и запекайте 30 минут.

Смажьте окорочка маринадом, верните в духовку на 10 минут, затем повторите смазывание и запекание ещё 10 минут до образования глянцевой корочки.

Перелейте оставшийся маринад в сотейник, доведите до кипения и уварите до состояния густого соуса.

Нарежьте помидоры дольками, смешайте со шпинатом и свежей мятой.

Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком и цедрой, посолите.

Подавайте горячую курицу с овощным салатом, полив облепиховым соусом.