Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками

Смешайте 5 яиц с 60 г сахара, добавьте 3,5% молоко и 400 г муки, затем влейте растительное масло и вымешайте однородное тесто.

Выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом.

Нарежьте очищенные яблоки кубиками, карамелизуйте их в 100 г сахара до золотистого цвета, добавьте пектин и остудите.

Залейте желатин водой для набухания.

В сотейнике соедините ряженку, 30 г муки, 150 г сахара и 2 яйца, доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.

Вмешайте в горячую смесь разбухший желатин до полного растворения и остудите массу.

Выстелите стенки прямоугольной формы блинчиками, налейте немного ряженковой массы.

Начините остальные блинчики яблочной карамелью, сверните в рулетики, выложите в форму и залейте ряженкой.

Повторите слой с блинчиками и яблоками, залейте оставшейся массой и накройте верх блинчиками.

Уберите пудинг в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

Нарежьте готовый десерт брусками, подавайте с свежей мятой и клубникой.