Суп с мидиями и каннеллини
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 362 ккалфранцузская
Ингредиенты
Мидии1 кг
Белое сухое винопо вкусу
Чеснок1 зуб.
Фасоль каннеллини500 г
Желтый лук1 шт
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Свежий перец чили1 шт
Тимьянпо вкусу
Розмаринпо вкусу
Томатный соус пассата100 г
Французский хлеб3 куска
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Промойте мидии щеткой под холодной водой, удаляя грязь и нити.
2
В глубокой сковороде обжарьте чеснок на масле, добавьте мидии, влейте белое вино и тушите под крышкой 3–4 минуты до раскрытия раковин.
3
Уберите нераскрывшиеся мидии, извлеките мякоть из остальных (оставьте пару раковин для подачи) и процедите жидкость.
4
В той же сковороде обжарьте лук, морковь, сельдерей и чили с маслом и водой 5–6 минут.
5
Добавьте томатную пассату, готовьте 2 минуты, затем влейте мидийный бульон и фасоль каннеллини.
6
Тушите суп на слабом огне 7–8 минут до легкого загустения, посолите и добавьте мидии.
7
Обжарьте кубики французского хлеба до золотистой корочки.
8
Подавайте суп с сухариками, зеленью, солью, перцем и мидиями в раковинах.