Корзиночки с белковым кремом

Растопить сливочное масло и дать ему слегка остыть.

В масло добавить сахар и одно яйцо, хорошо взбить массу.

Постепенно ввести просеянную пшеничную муку с разрыхлителем, замесив мягкое тесто.

Распределить тесто по бумажным формочкам или силиконовым корзинкам.

Смешать варенье с двумя столовыми ложками муки, чтобы оно загустело.

Выложить по одной чайной ложке густого варенья в каждую формочку с тестом.

Выпекать корзиночки в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Для белкового крема: взбить яичные белки с сахаром на водяной бане до плотных пиков, при желании добавив ваниль или краситель.

Переложить готовый крем в кондитерский мешок или пакет с обрезанным углом.

Наполнить остывшие корзиночки кремом, отрезав лишнее или выровняв поверхность.

Оставшийся крем можно использовать для приготовления меренг, высушив их в духовке при 110 градусах около часа.