Сметанное печенье с орехами и изюмом

В миску просейте муку и натрите на крупной тёрке холодное сливочное масло.

Смешайте сметану с содой и влейте в мучную смесь.

Добавьте три желтка и ванилин, оставив белки в холодильнике.

Замесите тесто руками, подсыпая муку при необходимости, до состояния, когда оно перестаёт липнуть.

Разделите тесто на три равные части, сформируйте шарики и уберите в холодильник на час.

Пока тесто охлаждается, взбейте белки с сахаром до устойчивой пены и поставьте в холодильник.

Смешайте толчёные грецкие орехи с изюмом.

Раскатайте один шарик теста, распределите по поверхности треть белковой массы и посыпьте третью частью орехово-изюмной смеси, не доходя до краёв.

Сверните тесто в рулет, нарежьте на кусочки и выложите на противень.

Повторите процесс с оставшимися шариками теста.

Выпекайте печенье при 180 градусах около 20 минут.