Чизкейк с шоколадно-маковой основой и ягодным топпингом

Смолоть овсяные хлопья в муку и смешать с рисовой мукой, сухим молоком, какао, крахмалом, маком, разрыхлителем, подсластителем и ванилином.

Вбить в сухую смесь два яйца, добавить йогурт и перемешать до однородности, при необходимости отрегулировать сладость и ваниль.

Вылить тесто в смазанную кокосовым маслом разъемную форму (диаметр около 19 см) и выпекать при 160°C в течение 10 минут, затем оставить остывать в форме.

Отделить белки от желтков: взбить белки до устойчивых пиков, а желтки соединить с творогом и взбить до гладкости.

Добавить к желткам рикотту, подсластитель и ванилин, аккуратно перемешать венчиком, не используя миксер, чтобы избежать трещин.

Аккуратно ввести взбитые белки в сырную массу, перемешивая снизу вверх.

Обернуть форму с коржом фольгой в 2-3 слоя, поместить в большую форму и наполнить кипятком до уровня чизкейка для водяной бани.

Выложить сырную массу на остывший корж, разровнять и выпекать при 160°C (режим «Низ») около часа, пока края не схватятся, а центр слегка подрагивает.

Остудить чизкейк в приоткрытой духовке, затем выложить размороженные ягоды в сотейник, добавить разведенный в воде крахмал и подсластитель, варить на среднем огне до загустения.

Вылить ягодный топпинг на остывший чизкейк и убрать в холодильник минимум на несколько часов, лучше на ночь.