Солянка матросская с перловой крупой и кальмарами
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 247 ккалрусская
Ингредиенты
Филе белой рыбы200 г
Кальмары100 г
Репчатый лук2 головки
Корень петрушки1 шт
Сладкий перец1 шт
Сливочное масло1 столовая ложка
Соленые огурцы2 шт
Томатное пюре1 столовая ложка
Каперсы25 г
Перловая крупа2 столовые ложки
Маслины7 шт
Черный перец горошком4 шт
Лавровый листпо вкусу
Сольпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук, корень петрушки и сладкий перец, обжарьте на сливочном масле, добавьте томатное пюре и готовьте до мягкости овощей.
2
Очистите соленые огурцы, удалите семена, нарежьте соломкой, залейте кипятком и проварите 3-4 минуты, затем слейте воду.
3
Отварите кальмары, остудите и нарежьте соломкой; нарежьте филе белой рыбы небольшими кусочками.
4
Распарьте перловую крупу в кипятке на слабом огне 1,5-2 часа, слейте воду и доварите в свежей воде или бульоне около 20 минут.
5
Добавьте к перловке пассерованные овощи и каперсы, варите до готовности крупы, затем добавьте огурцы, рыбу, лавровый лист, перец горошком и соль, готовьте до готовности рыбы.
6
Подавайте с кальмарами, кружком лимона и свежей зеленью.