Торт «Черный лес» со свежей вишней
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 599 ккалнемецкая
Ингредиенты
Куриное яйцо5 шт
Пшеничная мука70 г
Сливки 35%-ные500 мл
Вишня250 г
Вода200 мл
Сахар350 г
Крахмал1 чайная ложка
Сода1 чайная ложка
Сахарная пудра200 г
Сольщепот.
Какао-порошок30 г
Приготовление
1
Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с 200 г сахара до пышной массы.
2
Отдельно взбейте белки в плотную пену и аккуратно вмешайте их в желтковую смесь деревянной лопаткой.
3
Смешайте просеянную муку, какао, соль и соду. Введите сухие ингредиенты в яичную массу в три этапа, каждый раз хорошо перемешивая.
4
Выпекайте бисквит в форме 24-26 см при 180°C около 30-40 минут. Остудите на решетке.
5
Засыпьте вишню 50 г сахара и оставьте на 10-15 минут для выделения сока. Отложите часть ягод для декора.
6
Сварите пропитку: доведите до кипения 100 мл воды с 100 г сахара, добавьте вишневый сок, прокипятите пару минут и остудите.
7
Приготовьте вишневый крем: вскипятите 100 мл воды с вишней, добавьте 1 ч. л. крахмала и варите до загустения. Переложите в миску, накройте пленкой в контакт и остудите.
8
Взбейте холодные сливки, при желании подсластив их сахарной пудрой.
9
Разрежьте бисквит на три коржа и пропитайте их сиропом.
10
Соберите торт: чередуйте коржи со сливочным кремом и вишней. Смажьте сливками верх и бока.
11
Посыпьте торт тертым шоколадом, украсьте свежей вишней и уберите в холодильник для пропитки.