Суп-пюре из цветной капусты с клецками и голубым сыром
⏱ 125 мин🍽 4 порц.🔥 570 ккалфранцузская
Ингредиенты
Цветная капуста500 г
Лавровый лист2 шт
Соль1 чайная ложка
Сливочное масло3 столовые ложки
Репчатый лук1 шт
Стебель сельдерея3 шт
Картофель2 шт
Сыр дорблю100 г
Свежемолотый черный перец0.5 чайных ложек
Петрушка3 веточки
Куриное яйцо1 шт
Молоко150 мл
Пшеничная мука1.5 стаканов
Разрыхлитель1 чайная ложка
Крупная соль0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Разделить цветную капусту на соцветия, залить 1,5 л кипящей подсоленной воды с лавровым листом и варить 10 минут.
2
В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанные лук, стебли сельдерея и картофель, томить под крышкой 15 минут.
3
Добавить в сковороду сваренную цветную капусту и бульон, убрать лавровый лист, готовить ещё 5–10 минут до мягкости овощей.
4
Пробить овощи блендером до однородности, вернуть суп в кастрюлю, прогреть на медленном огне, вмешать дорблю и чёрный перец.
5
Для клёцек взбить яйцо с молоком, добавить просеянную с разрыхлителем муку, сливочное масло и соль, перемешать до однородного теста.
6
В кипящей воде чайной ложкой выложить тесто, варить под крышкой на медленном огне около 5 минут до всплытия.
7
Готовые клёцки переложить в дуршлаг, слегка смазать сливочным маслом, добавить в суп, украсить кусочками сыра и петрушкой.