Шоколадное мороженое без сливок

Сварите густой сахарный сироп, доведя до кипения смесь воды и сахара.

Отделите белки от желтков и взбейте белки до устойчивой пены.

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте в белки кипящий сироп.

Продолжайте взбивать массу еще 2–3 минуты до загустения.

Слегка подогрейте молоко и растворите в нем какао, не снимая с огня.

Взбейте желтки до побеления, затем постепенно введите в них шоколадное молоко, продолжая взбивать.

Перелейте смесь на плиту и нагревайте, помешивая, до получения однородной густой текстуры.

Дайте всем компонентам полностью остыть, после чего соедините их в одной емкости.

Разлейте массу по формам и уберите в морозилку на 10 часов до готовности.