Острый соус чили
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 97 ккалмексиканская
Ингредиенты
Перец чили поблано30 г
Вода2 стакана
Семена тмина1 чайная ложка
Оливковое масло1 столовая ложка
Лук1 головка
Мелко рубленный чеснок2 зуб.
Сушеный орегано1 чайная ложка
Овощной бульон1 стак.
Винный уксус1 столовая ложка
Коричневый сахар1 столовая ложка
Приготовление
1
Очистите перец чили поблано от семян и перегородок, нарежьте кусочками примерно 2,5 см.
2
В сухой сковороде на среднем огне обжарьте перец без масла 5–6 минут, периодически помешивая, до появления лёгкого дыма.
3
Добавьте 2 стакана воды, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настаиваться под крышкой 20 минут до мягкости. Слейте воду.
4
Отдельно обжарьте семена тмина в сухой сковороде 3–4 минуты до аромата и потемнения, остудите и измельчите в ступке или кофемолке.
5
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, обжарьте лук 8 минут до золотистого цвета.
6
Добавьте чеснок, сушёный орегано и молотый тмин, перемешайте.
7
Всыпьте подготовленный перец, добавьте 1/2 стакана овощного бульона и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте и томите 20 минут.
8
Добавьте оставшийся бульон, пробейте массу блендером до однородности.
9
Вмешайте винный уксус и коричневый сахар, отрегулируйте вкус солью и перцем.
10
Соус можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 1 недели.