Кипрский сыр анари

Нагрейте сыворотку до 65°C и добавьте 5-10% козьего молока, перемешивая.

Повысьте температуру до 80-85°C и дождитесь появления плотных сырных зерен и сгустков.

Процедите массу через марлю или сырные формы, чтобы удалить основную часть сыворотки.

Утрамбуйте сыр руками в плотную форму, чтобы он хорошо держал форму.

Дайте сыру отдохнуть для полного стекания жидкости.

Поместите сыр в рассол (1 ч.л. соли на стакан воды) и храните в прохладе, либо оберните фольгой и заморозьте для сохранения свежести.