Запеченая скумбрия в слоеном тесте

Подготовьте две небольшие скумбрии: очистите от внутренностей, удалите голову и аккуратно извлеките хребет вместе с мелкими костями.

Нарежьте лук полукольцами или мелкими кусочками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на сливочном масле до мягкости, приправьте солью и чёрным перцем.

Раскатайте размороженное слоёное тесто на присыпанной мукой поверхности и разделите на два прямоугольника, подходящих по размеру для рыбы.

Выложите рыбу в центр каждого прямоугольника, сделайте надрезы на тесте от рыбы к краям (примерно как стрелка часов на 4 часа), оставив отступ около 5 см.

Сбрызните рыбу лимонным соком, посолите и распределите внутри начинку из тушёных лука и моркови.

Сформируйте косичку из теста, загибая полосы поочерёдно справа и слева от верхушки рыбы до хвоста. При необходимости подправьте хвостик ножом.

Посыпьте заготовку кунжутом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Последние 5 минут включите гриль и повысьте температуру до 200°C.