Севиче из семги с морошкой и водорослями
⏱ 110 мин🍽 4 порц.🔥 786 ккалазиатская
Ингредиенты
Филе семги300 г
Вода морская1 л
Кипяток200 мл
Лимон1 шт
Водка80 мл
Паста самбал оелек100 г
Морошка150 г
Икра дикого лосося40 г
Петрушка20 г
Зеленый лук40 г
Сухие водоросли нори20 г
Репчатый лукпо вкусу
Малосольные огурцы4 шт
Растительное масло200 мл
Лавровый листпо вкусу
Черный душистый перецпо вкусу
Сахар100 г
Приготовление
1
Сварите маринад: доведите до кипения воду с лавровым листом, душистым перцем и 80 г сахара, затем остудите и смешайте с морской водой (или рассолом 100 г соли на 1 л воды).
2
Залейте филе семги полученным раствором и оставьте на 45 минут для цезуры.
3
Приготовьте заправку: смешайте растительное масло, пасту самбал оелек, лимонный сок, водку и 20 г сахара.
4
Заправьте выдержанную семгу, добавьте петрушку, морошку и икру дикого лосося, дайте настояться минимум 10 минут.
5
Заверните репчатый лук в фольгу и запекайте на углях 35 минут.
6
Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с сухими водорослями нори.
7
Посыпьте рыбу смесью лука и нори, добавьте нарезанные малосольные огурцы, аккуратно перемешайте и подавайте.