Венский гуляш из говядины
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 497 ккалевропейская
Ингредиенты
Говяжья лопатка800 г
Растительное масло3 столовые ложки
Репчатый лук3 шт
Чеснок3 зуб.
Сахар1 чайная ложка
Овощной бульон1.2 л
Сольпо вкусу
Томатная паста70 г
Сушеный майоран1 чайная ложка
Молотая паприка2 столовые ложки
Молотый тмин0.5 чайных ложек
Красный винный уксус1 столовая ложка
Приготовление
1
Нарежьте говяжью лопатку небольшими кубиками и обжарьте партиями в разогретом растительном масле до румяной корочки, затем отложите в сторону.
2
В той же кастрюле потушите нарезанный полукольцами лук с щепоткой соли и сахара на минимальном огне 15-20 минут, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
3
Добавьте к луку томатную пасту, чеснок, майоран, паприку и тмин, прогрейте смесь в течение минуты, постоянно помешивая.
4
Влейте овощной бульон, соскребите пригоревшие кусочки со дна, верните мясо в кастрюлю, посолите по вкусу и доведите до кипения.
5
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите гуляш 2-3 часа, периодически помешивая, пока говядина не станет мягкой.
6
При необходимости добавьте немного воды в процессе готовки. После выключения огня дайте блюду настояться 15-20 минут.