Кохи-зелли

Замочите листы желатина в холодной воде на несколько минут.

Смешайте горячий эспрессо с половиной сахара и половиной желатина, перелейте в прямоугольную форму и уберите в холодильник на 3 часа.

В сотейнике нагрейте сливки с ванилью, оставшимся сахаром и желатином до 60°C, снимите с огня, залейте в конусообразную форму и поставьте в холодильник на 3 часа.

Опустите форму со сливочным желе на 3 секунды в горячую воду, чтобы оно легко вышло, и переложите в бокал для мартини.

Нарежьте кофейное желе кубиками, выложите вокруг сливочного желе и украсьте мятой, клубникой, взбитыми сливками и пищевым золотом.