Щечки теленка, томленые в демиглясе, с запеченными овощами и грибным соусом
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 865 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячьи щечки1 кг
Соус демигляс1 л
Королевские шампиньоны500 г
Помидоры4 шт
Баклажаны1 шт
Молодые цукини1 шт
Помидоры черри3 шт
Лук-шалот3 шт
Свежий тимьянпо вкусу
Сушеный ореганопо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сливочное масло200 г
Оливковое маслопо вкусу
Пшеничная мукапо вкусу
Морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Промокните телячьи щечки бумажным полотенцем, приправьте свежемолотым перцем и обваляйте в пшеничной муке.
2
Обжарьте щечки порциями на смеси оливкового и сливочного масла до румяной корочки.
3
Переложите мясо в жаропрочную форму, залейте соусом демигляс и запекайте в духовке при 180°C около 2 часов.
4
Нарежьте баклажаны, цукини и томаты кольцами, посолите, добавьте орегано, тимьян и оливковое масло, заверните в фольгу и запекайте при 200°C 20 минут.
5
Мелко нашинкуйте шалот и шампиньоны, обжарьте на сливочном масле до полного выпаривания влаги.
6
Достаньте щечки из духовки, соедините с грибной смесью и доведите соус до нужной густоты на плите.
7
Слегка остудите блюдо и вмешайте 50 г теплого сливочного масла для шелковистости.