Яйца в кокотнице с томатным соусом и беконом

Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и мелко нашинкуйте.

В сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла, добавьте томаты и тушите на слабом огне 15 минут, периодически разминая их лопаткой.

Дайте томатной массе слегка остыть, затем пробейте в блендере до однородности.

Добавьте в соус сахар и соль, перемешайте до растворения.

В той же сковороде разогрейте оставшееся масло, выложите бекон, нарезанный вдоль, и обжаривайте 5 минут до румяной корочки.

Снимите бекон со сковороды, дайте стечь лишнему жиру, сверните ломтики в рулетики и закрепите зубочистками, не давая им остыть.

В кокотницы положите по ложке томатного соуса, аккуратно вбейте яйца, стараясь сохранить целым желток, и слегка посолите.

Поставьте кокотницы в глубокий противень, залейте кипящей водой до половины высоты форм и запекайте в духовке при 200 °C 4–5 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким.

Достаньте формы, уложите в каждую рулетик бекона, удалите зубочистки и сразу подавайте.