Сливочный суп из лесных грибов
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 445 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сушеные белые грибы30 г
Сушеные сморчки30 г
Сливочное масло4 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Свежие грибы700 г
Мадера0.25 стаканов
Пшеничная мука2 столовые ложки
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Сливки 40%-ные0.5 стаканов
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Залейте сушеные белые грибы и сморчки 6 стаканами кипятка и оставьте на 15 минут до размягчения. Достаньте грибы, мелко нарежьте, а грибной отвар процедите через сито.
2
В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 5 минут до мягкости. Введите свежие и сушеные грибы, готовьте до испарения жидкости.
3
Влейте мадеру и дайте ей выпариться в течение 2 минут. Посыпьте пшеничной мукой и хорошо перемешайте.
4
Добавьте процеженный грибной отвар, доведите до кипения, затем варите на медленном огне около 30 минут.
5
Достаньте один стакан грибов, смешайте с рубленой петрушкой, накройте фольгой и держите в тепле.
6
Оставшийся суп пробейте блендером до однородного пюре, верните в кастрюлю, вмешайте 40-процентные сливки, посолите и поперчите по вкусу.
7
Подавайте суп, украсив каждую порцию грибами с петрушкой.