Салат с осьминогом и тапенадом
⏱ 40 мин🍽 2 порц.🔥 640 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Помидоры черри2 шт
Картофель1 шт
Помидоры50 г
Красный лук10 г
Осьминог70 г
Огурцы15 г
Маслины100 г
Зернистая горчица10 г
Дижонская горчица10 мл
Оливковое масло70 мл
Растительное масло30 мл
Лимонный сок15 мл
Чернила каракатицыпо вкусу
Паприкапо вкусу
Смесь салатных листьев65 г
Соус терияки25 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите картофель и вырежьте из него шарики с помощью ножа или специальной ложки. Отварите их до полуготовности, примерно 2-3 минуты после закипания воды.
2
Измельчите маслины в блендере, добавив немного рассола, каплю табаско, чернила каракатицы, соль и перец, чтобы получить тапенад.
3
В миске взбейте венчиком смесь из зернистой и дижонской горчицы, 30 мл оливкового масла, 30 мл растительного масла и 10-15 мл лимонного сока.
4
Нарежьте красный лук тонкими кольцами, огурец — длинными лентами, черри — пополам, а крупный помидор — кубиками (конкассе).
5
Смешайте салатные листья с огурцом, помидорами, луком и горчичным соусом.
6
На сковороде разогрейте 20 мл оливкового масла, добавьте немного соуса терияки и обжарьте осьминога по 1-2 минуты с каждой стороны.
7
В той же сковороде разогрейте еще 20 мл оливкового масла и обжарьте картофельные шарики, приправив их паприкой, солью и перцем.
8
На тарелке размажьте тапенад, установите кулинарное кольцо, выложите картофель, салат, осьминога и половинки черри.