Ягодное суфле

Измельчите ягоды в блендере до состояния пюре и протрите массу через сито, чтобы убрать косточки и шкурки.

Взбейте яичные белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.

Прогрейте ягодное пюре на слабом огне, затем влейте в него разведённый в воде крахмал и доведите до лёгкого загустения.

Аккуратно вмешайте взбитые белки в ягодную массу, чтобы сохранить воздушность.

Смажьте небольшие формы маслом, посыпьте сахаром и разложите в них суфле.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 6–8 минут до лёгкой пены на поверхности.