Запеченое филе морской щуки с сырным пюре

Разогрейте духовку до 180°C. Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре, добавьте сливки, взбейте, посолите. Вбейте яйцо, добавьте 30 г сливочного масла и половину чеддера, перемешайте и держите в тепле.

Нарежьте филе морской щуки кусочками, выложите в сковороду, залейте молоком. Доведите до кипения, убавьте огонь и томите 2 минуты. Обсушите рыбу, переложите в глубокую жаропрочную форму. Молоко отставьте в сторону.

В той же сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте 2 минуты. Всыпьте муку, готовьте 1 минуту. Снимите с огня, тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая. Верните на плиту, доведите до загустения, убавьте огонь и варите 2 минуты.

Добавьте в соус лимонный сок, цедру, укроп и соль. Перемешайте, залейте рыбу, посыпьте оставшимся чеддером. Запекайте 35 минут до золотистой корочки.

Подавайте запеченную рыбу с картофельным пюре.