Запеканка с рыбой и картофелем

Отварите два яйца вкрутую и дайте им остыть.

Сварите картофель до мягкости и разомните его в пюре, добавив 15 г сливочного масла и немного горячего молока.

Положите филе красной рыбы в кастрюлю, залейте молоком, добавьте лавровый лист и часть лука, затем варите 5–7 минут.

Процедите бульон от рыбы в мерную чашку; если его меньше 500 мл, долейте воду до нужного объёма.

Обжарьте лук на половине сливочного масла около 5 минут, добавьте шпинат и стручковую фасоль, готовьте до мягкости и переложите в отдельную тарелку.

В той же сковороде растопите оставшееся масло, всыпьте муку и прогрейте 1 минуту на слабом огне.

Тонкой струйкой влейте процеженный рыбный бульон, постоянно помешивая, и варите соус до загустения, приправив по вкусу.

Смешайте рыбу с овощами, выложите в жаропрочную форму, сверху разложите четвертинки варёных яиц, залейте соусом и накройте картофельным пюре.

Запекайте 15–20 минут в разогретой духовке и подавайте горячим.