Украинский суп с галушками (диета № 9)
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 289 ккалукраинская
Ингредиенты
Мясо600 г
Лук1 шт
Морковь1 шт
Пшеничная мука0.75 стаканов
Разрыхлитель1 чайная ложка
Куриное яйцо1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приправыпо вкусу
Лавровый лист1 шт
Оливковое масло3 столовые ложки
Стебель сельдерея1 стебель
Сушеные грибы25 г
Приготовление
1
Сварите прозрачный бульон из мяса без костей (говядина ~2 часа, куриная грудка ~1 час), снимая пену.
2
Обжарьте на оливковом масле натёртую морковь и мелко нарезанный лук до прозрачности (по желанию добавьте стебель сельдерея).
3
Замочите сушёные грибы в кипятке на 10-15 минут, отцедите (настой слейте в бульон) и мелко нарежьте.
4
Добавьте в кипящий бульон зажарку, грибы, соль, перец и приправы, варите под крышкой 40 минут.
5
Замесите мягкое однородное тесто из муки, разрыхлителя, яйца, соли и оливкового масла, дайте отдохнуть под полотенцем.
6
Достаньте мясо из бульона, нарежьте порционно и отложите.
7
В бурно кипящий бульон отщипывайте кусочки теста и варите на слабом огне под крышкой 15 минут.
8
Добавьте нарезанное мясо, доведите до кипения и выключите огонь.