Рыбная кулебяка

Слегка подогрейте молоко до температуры тела, растворите в нём сахар и сухие дрожжи, добавьте пару ложек муки, перемешайте и оставьте опару в тепле примерно на 30 минут.

Просейте оставшуюся муку, добавьте размягчённый маргарин, одно яйцо (желток отложите для смазывания) и подошедшую опару. Замесите тесто и уберите в теплое место для подъёма.

Отварите филе рыбы до полуготовности с солью и пряностями, затем нарежьте небольшими кусочками.

В том же рыбном бульоне доведите до готовности рис.

Нарежьте репчатый лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до мягкости.

Промойте петрушку, обсушите и мелко нашинкуйте.

Застелите противень пергаментом, раскатайте подошедшее тесто в один большой пласт и перенесите его на противень.

Выложите в центр теста слой риса, сверху лук, затем петрушку, рыбу и добавьте пару ложек бульона.

Соедините края теста, тщательно закройте шов, смажьте кулебяку желтком, разведённым водой, при желании украсьте тестом и дайте постоять.

Аккуратно выпекайте кулебяку в хорошо разогретой духовке до золотистой корочки.