Настоящий украинский борщ с копченым салом
⏱ 90 мин🍽 10 порц.🔥 264 ккалукраинская
Ингредиенты
Свекла500 г
Копченое сало150 г
Картофель250 г
Белокочанная капуста500 г
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт
Говядина300 г
Лимон1 шт
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Сметана 35%-ная50 г
Томатная паста2 столовые ложки
Приготовление
1
Нарежьте говядину (предпочтительно грудинку) кубиками 2-3 см.
2
В 5-литровую кастрюлю положите мясо, крупно нарезанный лук и лавровый лист, доведите до кипения и варите бульон около часа.
3
Нарежьте копчёное сало кубиками 1 см и обжарьте на сковороде до шкварок, не пережаривая. Если используете жидкий дым, добавьте 3 ст. л. во время жарки.
4
Натрите свеклу и морковь на крупной тёрке, лук нарежьте кружочками. Добавьте овощи к салу, жарьте до однородного цвета, затем вмешайте томатную пасту и готовьте ещё минуту.
5
В готовый бульон добавьте зажарку и мелко нарезанную половину лимона без кожуры, варите 10 минут.
6
Нарежьте капусту и добавьте в борщ, когда он станет ярко-свекольного цвета, варите 15 минут.
7
Добавьте картофель, нарезанный дольками толщиной 0,5 см, и варите ещё 15 минут.
8
Подавайте борщ горячим, украсив петрушкой и добавив сметану.