Ризотто с грибами, креветками и шпинатом
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 390 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио200 г
Шампиньоны200 г
Очищенные королевские креветки100 г
Шпинат50 г
Лук1 головка
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло2 столовые ложки
Сыр пармезан80 г
Овощной бульон600 мл
Приготовление
1
Отварите королевские креветки в подсоленной воде около 7 минут после закипания, затем нарежьте их средними кусочками.
2
Мелко нарежьте лук, чеснок пропустите через пресс. В сковороде с толстым дном разогрейте 1–2 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук и чеснок 2 минуты до аромата.
3
Добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте на среднем огне, помешивая, 7 минут. Вмешайте креветки, перемешайте и снимите с огня, переложив в отдельную миску.
4
В ту же сковороду налейте ещё 1–2 ст. л. оливкового масла, разогрейте и всыпьте рис арборио. Обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая.
5
Постепенно добавляйте горячий овощной бульон по одной порции, каждый раз дожидавшись, пока рис его впитает. Готовьте на слабом огне, помешивая.
6
Когда рис станет мягким, но останется немного жидкости, верните в сковороду грибы с креветками, добавьте нарезанный шпинат и тёртый пармезан.
7
Перемешайте, снимите с огня. Ризотто должно остаться слегка влажным.