Пирог с капустой

Смешайте просеянную муку с 1 ст. л. соли, сахаром и дрожжами, затем добавьте 250 г сливочного масла комнатной температуры и перетрите в крошку. Влейте 250 мл молока, замесите тесто и оставьте в тепле на 40 минут для расстойки.

Тонко нашинкуйте капусту, посолите (1 ст. л.), залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. Слейте воду, хорошо отожмите капусту. В глубокой сковороде потушите капусту на смеси оливкового и 20 г сливочного масла на сильном огне 10 минут. Добавьте полстакана молока, убавьте огонь до минимума и тушите ещё 20 минут, помешивая и досаливая по вкусу. Дайте начинке остыть.

Отварите 2 яйца вкрутую и нарежьте их кубиками.

Раскатайте подошедшее тесто в два тонких пласта, присыпая мукой по необходимости.

На противень выложите нижний пласт теста, распределите по нему капустную начинку и нарезанные яйца. Накройте вторым пластом теста, защипните края и сделайте 12 отверстий вилкой или ножом для выхода пара.

При желании смажьте поверхность пирога взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.