Люля-кебаб с соусом сацебели и маринованным луком по-домашнему
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 560 ккалгрузинская
Ингредиенты
Молотый черный перецпо вкусу
Бараний фарш700 г
Сольпо вкусу
Зеленый перец чили1 шт
Молотый кумин (зира)щепот.
Молотая паприка0.5 чайных ложек
Сушеный базилик1 чайная ложка
Репчатый лук3 головки
Сушеный барбарис1 чайная ложка
Сушеные помидоры1 столовая ложка
Петрушка5 стеблей
Сацебели50 г
Винный уксус0.333333333333333 стаканов
Приготовление
1
Замочите деревянные шпажки в воде, чтобы они не сгорели при приготовлении.
2
Нарежьте две луковицы тонкими кольцами, слегка разомните руками для выделения сока, залейте винным уксусом и оставьте мариноваться.
3
Измельчите в блендере одну луковицу, петрушку и зеленый перец чили до состояния соуса, добавив немного воды при необходимости.
4
Разотрите сушеный барбарис и сушеные помидоры в ступке или ложкой.
5
Смешайте бараний фарш с зеленым соусом, специями (черный перец, кумин, паприка, сушеный базилик) и солью в большой миске.
6
Тщательно отбейте фарш, поднимая его над столом и бросая в миску, в течение 5-7 минут, чтобы он стал вязким.
7
Уберите фарш в холодильник на 30 минут.
8
Разогрейте духовку до 200 градусов.
9
Сформируйте небольшие колбаски из фарша на смоченных в воде шпажках и выложите на противень с решеткой.
10
Запекайте кебабы 10 минут, затем переверните и готовьте еще 7-10 минут под верхним грилем.
11
Подавайте горячими с соусом сацебели, маринованным луком, зеленью и свежим лавашем.