Раки по-бордоски
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 728 ккалфранцузская
Ингредиенты
Раки24 шт
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Яичный желток2 шт
Топленое масло200 г
Бренди100 мл
Белое сухое вино500 мл
Тимьян1 шт
Лавровый лист1 шт
Сольпо вкусу
Кайенский перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте мелкими кубиками лук, морковь и стебель сельдерея.
2
В кастрюле разогрейте 25 мл топлёного масла, добавьте овощи, тимьян и половину лаврового листа.
3
Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 20 минут до полной мягкости овощей.
4
Смажьте раков топлёным маслом, посолите и поперчите.
5
Полейте раков бренди и подожгите, затем залейте белым сухим вином.
6
Добавьте к ракам тушёные овощи и воду, варите 10 минут.
7
Выложите раков на глубокое блюдо, не давая им остыть.
8
Смешайте бульон от раков с двумя яичными желтками, вбейте 40 г топлёного масла.
9
Полейте раков соусом и подавайте немедленно.