Шоколадный капкейк с кремом ганаш
⏱ 30 мин🍽 12 порц.🔥 471 ккаламериканская
Ингредиенты
Какао-порошок35 г
Ванильный экстракт10 мл
Свежесваренный кофе90 мл
Пшеничная мука215 г
Разрыхлитель0.5 чайных ложек
Соль0.75 чайных ложек
Сливочное масло170 г
Сода0.5 чайных ложек
Сахар215 г
Куриное яйцо2 шт
Сметана120 г
Горький шоколад225 г
Сливки 35%-ные270 мл
Патока40 г
Приготовление
1
Смешайте какао-порошок, свежесваренный кофе и ванильный экстракт.
2
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель, соду и соль.
3
Растопите сливочное масло с сахаром, затем взбейте миксером около 5 минут до остывания.
4
Добавляйте яйца по одному, затем введите какао-кофейную смесь.
5
Всыпьте половину мучной смеси, перемешайте, добавьте сметану и снова перемешайте.
6
Добавьте оставшуюся мучную смесь и аккуратно перемешайте до однородности.
7
Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 175°C около 20 минут.
8
Доведите сливки с патокой до кипения.
9
Залейте мелко нарезанный горький шоколад горячими сливками, дайте постоять 15–20 секунд.
10
Аккуратно перемешайте ганаш от центра до однородности.
11
Охладите крем в холодильнике, периодически помешивая, до загустения.
12
Выложите ганаш на остывшие капкейки и украсьте золотистым драже.