Томатный суп с миндалем

Ошпарить помидоры кипятком и снять с них кожицу.

Нарезать красный лук и сладкий красный перец произвольными кусочками.

Измельчить миндаль.

Соединить подготовленные овощи и миндаль в блендере, взбить до однородной консистенции.

Добавить в суп соль, молотый черный перец и оливковое масло, перемешать.

Нарезать мелкие кубики из огурцов, помидоров и перца для подачи.

Разлить суп по тарелкам, сверху выложить огурцы и украсить веточкой петрушки.