Рибай с бататом и соусом чимичурри
⏱ 80 мин🍽 8 порц.🔥 842 ккалмексиканская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)50 г
Говяжий рибай2 кг
Батат8 шт
Чеснок8 зубчиков
Перец чили2 шт
Красный винный уксус100 мл
Растительное масло100 мл
Оливковое масло100 мл
Сливочное масло50 г
Лайм2 шт
Петрушка50 г
Зеленый базилик50 г
Свежие листья орегано10 г
Кумин (зира)5 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Батат сбрызнуть растительным маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200°C около часа.
2
Остывший батат разрезать, извлечь мякоть ложкой и превратить в пюре.
3
В сотейнике растопить сливочное масло, добавить кумин, соль, рубленый базилик и цедру лайма, затем смешать с пюре из батата.
4
При желании вернуть пюре обратно в кожицу батата, если она сохранила форму.
5
Рибай очистить от лишнего жира и пленок, нарезать стейками по 250 г, оставить при комнатной температуре на час, обсушить бумажным полотенцем и посолить.
6
Обжарить стейки на сильно разогретой сковороде с растительным маслом по 1,5 минуты с каждой стороны.
7
Переложить мясо на противень и довести до готовности в духовке при 180°C около 5 минут.
8
Для соуса чимичурри в блендере смешать петрушку, орегано, кинзу, чеснок, перец чили, красный винный уксус, оливковое масло и щепотку соли.