Шоколадный мусс с апельсиновой цедрой

Разломать тёмный шоколад на кусочки и соединить в глубокой миске со сливочным маслом, сливками и апельсиновой цедрой.

Нагреть смесь 2 минуты в микроволновке или 5 минут на водяной бане, затем тщательно перемешать до однородности и ввести яичные желтки.

Отдельно взбить яичные белки со щепоткой соли в устойчивую пену, добавить сахар и какао, снова взбить до гладкости.

Аккуратно объединить обе массы, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Разложить мусс по креманкам, накрыть плёнкой и охладить в холодильнике не менее 3 часов.

Перед подачей украсить по желанию.