Мясной пирог
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 820 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука100 г
Мука с разрыхлителем40 г
Сливочное масло90 г
Бекон2 куска
Репчатый лук1 головка
Говяжий фарш750 г
Говяжий бульон375 мл
Вустерширский соус2 столовые ложки
Томатная паста125 г
Сухая горчица1 столовая ложка
Прованские травы2 чайные ложки
Дрожжевое слоеное тесто375 г
Куриное яйцо1 шт
Приготовление
1
Смешайте муку (оставив 2 ст. л.) со сливочным маслом в процессоре, добавьте 1 ст. л. воды и замесите тесто, при необходимости добавляя воду. Сформируйте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2
Раскатайте тесто на пергаменте чуть больше формы, переложите в форму и охладите.
3
На сковороде обжарьте бекон и лук 5 минут, добавьте говяжий фарш и жарьте ещё 4 минуты.
4
Всыпьте 2 ст. л. муки и перемешивайте 1 минуту, затем добавьте бульон, томатную пасту, вустерширский соус, прованские травы и сухую горчицу. Доведите до кипения, уменьшите огонь и томите 8 минут, помешивая, пока жидкость не испарится.
5
Охладите начинку и выложите её на тесто в форме.
6
Разогрейте духовку до 210°C. Раскатайте слоёное тесто чуть больше формы, смажьте края нижнего теста яйцом, накройте слоёным тестом и защипните края, сформировав бортики.
7
Смажьте верх пирога яйцом и выпекайте 15 минут при 210°C, затем снизьте температуру до 180°C и пеките ещё 25 минут.