Картофельный суп с луком

Подготовьте лук-порей: удалите корешки и тёмные листья, оставив немного зелёной части (около 700–800 г). Разрежьте вдоль, нарежьте тонкими полосками, тщательно промойте в холодной воде и обсушите.

Очистите картофель (300–350 г), ополосните и нарежьте тонкими ломтиками. Не промывайте нарезанный картофель, чтобы сохранить крахмал для густоты.

В большой кастрюле разогрейте 100 г сливочного масла на среднем огне до появления пены. Добавьте репчатый лук и чеснок, готовьте 2 минуты до мягкости.

Добавьте лук-порей, посолите, перемешайте, накройте крышкой и тушите 8 минут на среднем или сильном огне, периодически помешивая.

Смешайте картофель с луком, постепенно вливайте кипящий куриный бульон. Доведите до кипения, накройте и варите 8 минут до мягкости овощей.

Порциями пробейте суп блендером до однородности, добавляя сливки и оставшееся масло во время работы. Процедите массу через сито в чистую кастрюлю и аккуратно подогрейте, не доводя до кипения.

Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Подавайте, украсив завитками сливок и свежим луком-резанцем.