Свинина в брусничном соусе

Смешайте розовое сухое вино с липовым мёдом в миске.

Добавьте в смесь натёртый на мелкой тёрке имбирь, молотую корицу, паприку и соль, перемешайте.

Обмажьте подготовленным маринадом свинину со всех сторон.

Выложите мясо на решётку, установленную на противне.

Запекайте в разогретой до 220 °C духовке 10 минут, затем снизьте температуру до 160 °C, накройте фольгой и готовьте ещё 2,5 часа.

За несколько минут до окончания готовки снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Достаньте мясо из духовки и дайте ему отдохнуть под фольгой 15 минут.

Слейте жир и сок с противня в маленькую кастрюлю, добавьте красное сухое вино и нагревайте на среднем огне 5–10 минут.

Измельчите в блендере половину брусники с сахаром до состояния пюре.

Добавьте пюре и оставшуюся целую бруснику в соус, перемешайте и снимите с огня.

Нарежьте свинину ломтиками, полейте брусничным соусом и подавайте.