Ванильное мороженое с шафраново-манговой прослойкой

Очистите спелые манго от кожуры и вырежьте мякоть.

Взбейте манго в блендере до состояния пюре.

Заварите 2 щепотки шафрана в 1 ст. л. кипящей воды, дайте настояться, затем добавьте в манговое пюре и снова взбейте.

Протрите пюре через сито для однородности и отставьте в сторону.

Разрежьте ванильный стручок и выскребите семена.

Смешайте холодное сгущенное молоко с ванильными семенами.

Отдельно взбейте 33%-ные сливки до устойчивых пиков.

Аккуратно вмешайте взбитые сливки в сгущенное молоко лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

Выложите 1/4 массы в контейнер, сверху добавьте слой мангово-шафранового пюре.

Повторяйте чередование слоев (мороженое, пюре) до тех пор, пока не получится 4 слоя мороженого.

Закройте контейнер и заморозьте в морозильной камере минимум на 5 часов или на ночь.