Суп из запеченных овощей с нутом
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 101 ккалвосточная
Ингредиенты
Баклажаны1 шт
Красный сладкий перец2 шт
Красный лук1 шт
Чеснок0.5 головок
Консервированный нут1 банка
Красный перец чили1 шт
Овощной бульон0.5 л
Помидоры в собственном соку1 банка
Заатар1 столовая ложка
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Измельченный свежий тимьянпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C.
2
Смажьте баклажаны, красный перец и лук оливковым маслом, посолите и добавьте половину головки чеснока. Запекайте 40 минут, перевернув овощи через 20 минут.
3
Достаньте овощи, остудите в закрытом контейнере в холодильнике.
4
Слейте жидкость из консервированного нута.
5
Извлеките мякоть баклажанов, снимите кожуру с перцев, удалите семена и очистите чеснок.
6
Нарежьте лук крупными кусками.
7
Смешайте в блендере овощи, нут, тимьян, перец чили и помидоры в собственном соку.
8
Добавьте немного овощного бульона и взбейте до однородного пюре.
9
Перелейте смесь в кастрюлю с бульоном, перемешайте и доведите до кипения.
10
Снимите с огня, добавьте заатар, перемешайте.
11
Подавайте суп тёплым или холодным, приправив солью, пармезаном и свежим тимьяном.