Шоколадный торт с грушами и сливочным кремом
⏱ 150 мин🍽 12 порц.🔥 465 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло130 г
Горький шоколад500 г
Куриное яйцо9 шт
Апельсиновый ликер4 столовые ложки
Сахарная пудра150 г
Миндальпо вкусу
Какаопо вкусу
Груши2 шт
Сливки150 мл
Приготовление
1
Подготовьте разъемную форму: смажьте маслом и застелите пергаментом. Разогрейте духовку до 180°C.
2
Растопите половину шоколада на водяной бане и снимите с огня.
3
Взбейте желтки с сахарной пудрой на водяной бане, постепенно вливая масло. Аккуратно соедините эту массу с шоколадом.
4
Взбейте белки в устойчивую пену и аккуратно вмешайте их в шоколадное тесто.
5
Вылейте тесто в форму и выпекайте около 50 минут до появления трещин на поверхности. Остудите корж.
6
Через час выньте корж, разрежьте пополам. Верхнюю часть положите срезом вверх и пропитайте половиной апельсинового ликера.
7
Для крема слегка взбейте сливки. Растопите оставшийся шоколад, остудите и вмешайте желтки. Добавьте эту смесь в сливки, затем аккуратно вмешайте взбитые белки.
8
Очистите груши, нарежьте четвертинками и выложите на корж. Пропитайте ликером и распределите крем.
9
Накройте торт пленкой и уберите в холодильник на ночь.
10
Накройте вторым коржом, выньте торт из формы, подровняйте края и украсьте какао и миндалем.