Запеченный десерт с жасминовым чаем

Заварите зеленый жасминовый чай в 250 мл воды на 3 минуты, затем процедите.

Доведите жирное молоко до кипения, добавьте 250 г сахара, перемешайте и снимите с огня.

Через минуту влейте остывший чай в молоко и дайте смеси полностью остыть.

Вбейте яичные желтки в остывшую молочную смесь и взбейте венчиком до однородности.

Отдельно взбейте яичные белки до легкой пены и аккуратно вмешайте их в общую массу.

Разлейте полученное тесто по формочкам и посыпьте сверху сахаром демерара.

Поставьте формы в глубокий противень с горячей водой на уровне половины высоты форм.

Запекайте в разогретой до 110°C духовке около 20 минут, пока десерт не загустеет.