Хлеб на пшеничной закваске с ржаным солодом
⏱ 445 мин🍽 4 порц.🔥 459 ккалрусская
Ингредиенты
Вода210 мл
Пшеничная закваска140 г
Соль9 г
Сахар20 г
Пшеничная мука250 г
Ржаная мука125 г
Растительное масло2 столовые ложки
Ржаной солод2 столовые ложки
Приготовление
1
Смешайте пшеничную закваску с кипячёной водой комнатной температуры.
2
Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте.
3
Всыпьте ржаной солод, ржаную и пшеничную муку, слегка замесите.
4
Влейте растительное масло, перемешайте и оставьте тесто под плёнкой на 20 минут при комнатной температуре для набухания клейковины.
5
Тщательно вымесите тесто, присыпьте мукой и оставьте в тёплом месте на 1 час до увеличения в 1,5 раза.
6
Слегка обомните тесто, сформируйте шар, присыпьте мукой и оставьте подниматься на 2 часа.
7
Разогрейте духовку до 200°C, на нижнюю полку поставьте поддон с горячей водой для создания пара.
8
Выложите тесто на смазанный маслом и присыпанный мукой противень (или силиконовый коврик).
9
Выпекайте на средней полке 25 минут.
10
Достаньте хлеб, накройте полотенцем и дайте остыть 1 час перед употреблением.