Архангельский клыкач в мисо соусе

Нарежьте лук тонкой соломкой и обжарьте на масле до мягкости, не давая ему потемнеть.

Влейте белое сухое вино, белый винный уксус и сахар, затем томите на медленном огне до состояния карамели.

Добавьте в карамелизованный лук таджикские оливки и маслины без косточек, перемешайте.

Смешайте белую мисо-пасту с мирин, прогрейте смесь до однородности, затем полностью остудите.

Обмажьте или залейте филе клыкача мисо-соусом и оставьте мариноваться на 2-3 минуты.

Запекайте рыбу в духовке при 180 градусах около 8-9 минут до готовности.

На тарелке выложите карамелизованный лук с оливками, рядом добавьте свежую томатную сальсу из рубленных помидоров.

Сверху аккуратно разместите запеченную рыбу и подавайте.