Голубцы в духовке

Подготовить капусту: удалить верхние листья и кочерыжку, отварить кочан в кипящей воде 6–8 минут, затем снять листья и доварить их в той же воде 4–5 минут.

Отварить рис в пропорции 1:1 с водой на слабом огне под крышкой около 15 минут до полного впитывания жидкости.

Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Смешать фарш, обжаренный лук и готовый рис, приправить солью и перцем; при необходимости проверить вкус, обжарив небольшую пробную котлетку.

Подготовить капустные листья: срезать или отбить молотком толстые прожилки для мягкости.

Сформировать голубцы: выложить ложку фарша на каждый лист и аккуратно завернуть, подогнув края.

Выложить на дно формы для запекания оставшиеся капустные листья, сверху разместить голубцы.

Приготовить соус: довести томатное пюре до кипения в сковороде, добавить сметану, соль и перец, перемешать.

Залить голубцы соусом, накрыть фольгой и запекать в духовке при 180°C в течение 40 минут.

Снять фольгу, повысить температуру до 220°C и допечь блюдо 5–7 минут до румяности.

Посыпать готовое блюдо свежей зеленью и подать со сметаной.