Домашние тальолини с соусом аррабьята, артишоками и красной сицилийской креветкой
⏱ 60 мин🍽 3 порц.🔥 950 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука высшего сорта175 г
Мука семола75 г
Яичный желток9 шт
Яичный белок1 шт
Оливковое масло45 мл
Красная сицилийская креветка3 шт
Артишоки150 г
Чеснок1 головка
Лук-шалот1 головка
Базилик2 веточки
Томатный соус180 г
Рыбный бульон150 мл
Каперсы6 г
Сольпо вкусу
Перец чили1 шт
Помидоры2 шт
Оливковое масло extra virgin80 мл
Приготовление
1
Смешать просеянную муку, желтки, белок, соль и немного оливкового масла, замесить тесто, отдохнуть 30 минут.
2
Раскатать тесто тонко и нарезать тальолини.
3
Обжарить полоски артишоков до лёгкой хрустящести.
4
Обжарить мелко нарезанный шалот, добавить артишоки, каперсы, чили и рыбный бульон.
5
Добавить нарезанные помидоры и очищенные креветки с хвостом.
6
Влить томатный соус и тушить 5-7 минут до загустения.
7
Снять с огня, добавить базилик, соль и перец.
8
Сварить тальолини в подсоленной воде 4-5 минут до аль денте.
9
Смешать пасту с соусом, выложить на тарелки горкой, полить соусом и украсить креветкой.